Información general

El tirabeque ecológico es originario de la cuenca del Mediterráneo y de Asia y se trata de verduras de temporadas muy cortas, apenas unas semanas en el inicio de la primavera. Debido al pequeño tamaño de las semillas, los tirabeques ecológicos pegan con todo, son de textura crujiente y a la vez suave con un sabor algo dulce y un toque muy ligero de amargura, siendo recomendable que se consuman lo más fresco posible, ya que con el paso de los días la vaina se pone dura y el tirabeque pierde su sabor.

Propiedades nutricionales del tirabeque

Los tirabeques ecológicos contienen proteínas vegetales, vitamina B, vitamina C, minerales como zinc, potasio, magnesio y también fibra, aportan energía y son estimulantes, pero están contraindicados en personas que padecen de afecciones gastrointestinales

Conservación y utilización del tirabeque

Conservar en la parte baja del frigorífico. Para alargar un poco más su vida, escaldar durante 30 segundos o 1 minuto y luego las refrescar en agua helada. Luego guardar en frigorífico, imprescindible paso previo si además se quiere congelar.

Variedades del tirabeque

Existen diferentes variedades de tirabeque ecológico, la nuestra es muy exquisita y suculenta, una verdadera cometodo, mangetout, totalmente sin hilos, fina, ligeremente curvada y de excelente calidad. También conocido como bisalto, los tirabeques ecológicos son las vainas tiernas de una variedad de guisante que se cogen antes de que el fruto comience a formarse, de esta forma, la textura de la vaina es tierna y delicada.

Temporada del tirabeque

• Marzo
• Abril

Zona de producción en españa del tirabeque

• Almería

Recetas con tirabeque ecológico

• Ensalada de patata violeta, tirabeques y caballa
• Ajoblanco de piñones con tirabeques

Curiosidades del tirabeque

Se trata de un alimento del cual se consumen las vainas alargadas y que tiene unas semillas tan pequeñas que incluso puede llegar a parecer que dichas vainas están vacías.