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Tofu ecologico

¿Que es el Tofu ecologico?

El Tofu ecologico es una pasta sólida 100% vegetal que se elabora con habas de soja ecológicas con las que se obtiene bebida de soja. A leche de soja cocida se le añade sales de calcio o magnesio y después se enfria en moldes, por lo común rectangulares. Su base principal es la leche de soja bio, a la que se añaden varios coagulantes. Una vez cuajada (la leche),  es un proceso rápido aproximadamente media hora, pasamos a prensar el producto obtenido con el fin de retirarle el liquido sobrante y conseguir el bloque de tofu tal y como lo conocemos.

Propiedades del tofu ecologico

El tofu bio es una excelente fuente proteínas. El tofu tiene una gran cantidad de proteínas (del 10 al 20%, según la firmeza) que se asimilan en su mayor parte que además el organismo las asimila muy bien por su excelente combinación de aminoácidos esenciales.

Es rico en minerales y en vitaminas. Una ración cubre un tercio de las necesidades diarias de calcio y hierro, y el 10% de las de fósforo y manganeso. Además aporta buenas dosis de vitaminas del grupo B, esenciales para el sistema nervioso, pero sobre todo de B1.

El tofu tiene grasas saludables. La soja contiene lecitina, una grasa que ayuda a controlar el colesterol y fortalece los nervios. A la protección del corazón contribuyen también su riqueza en fibra, ácidos grasos insaturados y las isoflavonas.

Recetas con tofu

El tofu es muy versatil en la cocina, puede usarse desde base en una ensalada, como salteado, a la plancha, frito o guisado… Incluso hay una variedad de tofu que se usa en postres, el tofu sedoso

Os proponemos una sencilla receta, una tostada de revuelto de tofu con champiñones (sin huevo) Picamos unos ajos y los saltemos en una sarten con un poco de aceite, añadimos 100 gramos de champiñones y salteamos unos minutos, mientras desmigajamos 200gr de tofu y los añadimos al salteado. Cocinamos unos minutos y mientras tostamos nuestra rebanada de pan ecologico y ya estaría lista para emplatar. Podemos añadir una pizca de perejil fresco por encima (os dejamos el enlace https://comedelahuerta.com/categoria-producto/pan/ donde podéis encontrar una amplia selección de panes ecologicos de masa madre, integrales, rebanados…)

Recetas de tofu sugerencia de la casa: Receta dados de tofu  Ensalada templada de tofu  Sopa de miso

Receta de poke bowl sugerencia de El Granero Integral

Valores nutricionales del tofu

¿Cuántas calorías tiene el tofu eco?
Analizando los valores nutricionales del tofu, por cada 100 gramos descubrimos:
Grasas: 8,30 g
Saturadas: 1,30 g
Hidratos de carbono:
De los cuales azúcares: 0,00 g
Fibra: 3,10 g
Proteinas: 15,00 g

 

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