Ensalada Cesar

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Ensalada cesar ecologica

Ensalada estilo cesar con ingredientes bio

Plato Acompañamiento, Ensalada

Cocina España, Mexicana

Keyword cesar, ensalada, perris, picatoste, saludable

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Equipment

• 1 Batidora
• 1 Vaso batidora
• 1 Ensaladera
• 1 Sartén
• 1 Plato hondo PAra empanar el pollo (opcional)
• 1 Rallador

Ingredientes

• 1 ud Lechuga o Cogollo Puede personalizarse con Endivia, hojas de col china o Pack choi al vapor
• 100 gr Pechuga de pollo Cortada en tiras. Alternativa vegana Tofu
• 200 gr Picatostes o Croûtons
• 2 ud Huevos para rebozar pollo Alternativa vegana, agua o bebida vegetal con harina de garbanzo. O no rebozar el tofu
• 100 gr Pan rallazo o harina garnazo o copos maiz triturados Opcional para rebozar Pechuga de pollo y dejarla crujiente
• 125 ml AOVE Opcional otros aceites
• 1 ud Huevo Alternativa vegana, Aquafaba caldo de los garbanzos en conserva. También Bebida vegetal o yogur vegetal
• 1 diente Ajo
• 6 ud Anchoas Alternativa vegana Pasta umeboshi
• 50 gr Aceitunas negras
• 1/2 cda Mostaza
• 1 cdita Salsa Teriyaki La salsa original lleva salsa Perris o Worcestershire o Worcester, nosotros personalizamos nuestra ensalada cesar sustituyendo por Salsa Teriyaki
• 50 gr Queso parmesano, también opción vegana Alternativa vegana Parmesano vegano
• 1 cda Zumo de limón o Vinagre de manzana
• 1 pizca Sal y Pimienta Al gusto

Elaboración paso a paso

• Lo primero prepararemos la salsa cesar. Emulsionamos la mayonesa en un vaso de batidora incorporando huevo, diente de ajo y aceite con un chorrito de zumo de limón o vinagre de manzana.
• Cuando tenga consistencia de mayonesa incorporamos 3 anchoas, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de salsa teriyaki, parmesano y una pizca de pimienta negra.
• Reservamos la salsa y pasamos a preparar los ingredientes de la ensalada
• Rebozar pechuga de pollo en tiras pasándolo por huevo y pan rallado . Podemos sustituir el pann rallado por harina de garbanzo o copos de maiz triturados (no molidos) Si nuestra receta es vegana podemos preparar unos daos de tofu sustituyendo a la pechuga de pollo
• Separamos las hojas de lechuga, cogollo o endivias, lavamos y secamos bien. Podemos utilizar hojas de colchina o pack choi como toque personal haciendolas al vapor un par de minutos (retiramos el máximo de penca blanca)
• Cortamos en dados irregulares unos trozos de pan y los freimos en aceite. Este pan tostado es conocido como picatoste, aunque en Francia se llama Croûtons o crouton. En Belgica se denominan dropons y están untados en ajo
• Para la presentación ponemos la hoja de lechuga, cogollo o endivia y le ponemos dentro la salsa cesar que hemos preparado. Ponemos por encima la proteina, ya sea pechuga de pollo o tofu y los picatostes con anchoa picada en trozos muy pequeños (opcioonal)

Notas

Ensalada Cesar

Presentamos esta receta tradicional originaria de Mexico, la Ensalada Cesar y le damos nuestro toque personal. En nuestra tienda online nos gusta personalizar recetas tradicionales de todo el mundo y prepararlas con ingredientes ecológicos, para descubrir los sabores del mundo de la manera más saludable posible.

La receta tiene varios elementos principales. El primero es que la lechuga tradicionalmente se hausado la variedad de lechuga romana, aunque como en todas las recetas, podemos poner la que queramos,, nosotros incorporamos la que esté de temporada: batavia, cogollo de Tudela o endivias (son hojas mas pequeñas y permiten comer la ensalada cesar de un bocado, estilo sushi). Además hay otros ingredientes principalescomo la Pechuga de pollo, el queso parmesano rallado, los picatostes de pan y la salsa cesar casera, cuya preparación describimos a continuación.

Salsa Cesar

Para preparar nuestra salsa cesar ecológica comenzamos haciendo una mayonesa con huevo, medio de diente de ajo y aceite, oliva virgen extra u otro aceite que nos guste, por ejemplo el de soja es muy común. Emulsionamos y montamos la mayonesa añadiendo un chorrito de zumo de limón o venagre de manzana.

Una vez tengamos montada la mayonesa añadimos aceitunas negreas sin hueso, mostaza, salsa teriyaki, queso parmesano y sal y pimienta al gusto. Trituramos y reservamos

Presentación ensalada César ecológica

Ponemos las hojas de lechuga, cogollo o endivias lavadas y secas. Rellenamos con salsa César y ponemos por encima picatostes, pechuga de pollo con anchoas y aceitunas negras picadas en trocitos pequeños y un poquito de queso parmesano rallado

 

 

Ensalada Cesar

Presentamos esta receta tradicional originaria de Mexico, la Ensalada Cesar y le damos nuestro toque personal. En nuestra tienda online nos gusta personalizar recetas tradicionales de todo el mundo y prepararlas con ingredientes ecológicos, para descubrir los sabores del mundo de la manera más saludable posible. La receta tiene varios elementos principales. El primero es que la lechuga tradicionalmente se hausado la variedad de lechuga romana, aunque como en todas las recetas, podemos poner la que queramos,, nosotros incorporamos la que esté de temporada: batavia, cogollo de Tudela o endivias (son hojas mas pequeñas y permiten comer la ensalada cesar de un bocado, estilo sushi). Además hay otros ingredientes principalescomo la Pechuga de pollo, el queso parmesano rallado, los picatostes de pan y la salsa cesar casera, cuya preparación describimos a continuación.

Salsa Cesar

Para preparar nuestra salsa cesar ecológica comenzamos haciendo una mayonesa con huevo, medio de diente de ajo y aceite, oliva virgen extra u otro aceite que nos guste, por ejemplo el de soja es muy común. Emulsionamos y montamos la mayonesa añadiendo un chorrito de zumo de limón o venagre de manzana. Una vez tengamos montada la mayonesa añadimos aceitunas negreas sin hueso, mostaza, salsa teriyaki, queso parmesano y sal y pimienta al gusto. Trituramos y reservamos

Presentación ensalada César ecológica

Ponemos las hojas de lechuga, cogollo o endivias lavadas y secas. Rellenamos con salsa César y ponemos por encima picatostes, pechuga de pollo con anchoas y aceitunas negras picadas en trocitos pequeños y un poquito de queso parmesano rallado

Prepara una ensalada cesar vegana siguiendo nuestras recomendaciones para sustituir los ingredientes de origen animal. La pechuga de pollo la podemos sustituir por dados de tofu o tiras de seitan. Los huevos del rebozado los podemos sustituir por agua y harina de garbanzo. PAra la salsa va bien el aquafaba que es el caldo de los garbanzos cocidos en conserva. Las anchoas las podemos sustituir por pasta de ciruela umeboshi y por último el queso parmesano por un queso parmesano vegano