El arroz basmati ecologico es rico en nutrientes y se caracteriza por tener un agradable aroma. Su tamaño es superior, en comparación al arroz convencional y cuando se cocina aumenta casi el doble del tamaño que cuándo esta crudo. Existen varios tipos de arroz Basmati, los dos más conocidos son el basmati blanco y el basmati integral que adopta un color marrón oscuro, otra variedad es el basmati gigante. Si quieres saber más acerca del arroz Basmati clica en este enlace: más información

Beneficios

Contiene vitamina E, la cual actúa como un antioxidante.
Presenta vitamina K, recomendada para regular la coagulación de la sangre.
Contiene minerales como el manganeso para activar el metabolismo de proteínas e hidratos de carbono. También posee hierro y selenio; y en menos cantidad calcio, potasio y cobre.
Presenta los 8 aminoácidos importantes para el organismo.
No contiene grasa, sodio ni gluten.

Es ideal para la dieta de personas diabéticas. Además, regula los niveles de azúcar en la sangre. También es apto para celiacos o personas que sufren de colon irritable.

Diferencias entre el arroz Basmati y el arroz blanco convencional

El arroz basmati ecologico aporta una gran variedad de nutrientes, y tiene la presencia casi en su totalidad al complejo B.
La zona de influencia del Basmati es en Asia y África y la del blanco convencional es en América Latina, Oriente Medio, Las Antillas, el sur este asiático y Europa.
El blanco es más económico que el Basmati
El arroz Basmati es no refinado.
El Basmati tiene dos variedades distintivas, el Basmati blanco y moreno, que es el integral. En cambio, el arroz blanco está lleno de diferentes variedades: blanco, integral, fortificado, con sabor enriquecido, etc.
El tamaño del blanco es menor en comparación al arroz Basmati y además, no posee un aroma característico.
El arroz Basmati tiene la ventaja de acelerar el metabolismo y ser capaz de prevenir algunas enfermedades.

Este arroz es muy recomendado para guarnición en cualquier plato o para acompañar a todo tipo de currys.

¿Como cocinar el arroz basmati blanco?

Para cocer el arroz basmati bio blanco, sigue estos pasos y conseguiras un arroz exquisito

1. Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara.
2. Remoja el arroz durante 20-30 minutos.
3. En una olla, agrega 1 taza de arroz y 2 tazas de agua (o caldo) y una pizca de sal.
4. Lleva a ebullición a fuego alto sin tapar la olla.
5. Una vez que el agua comienza a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa la olla con una tapa ajustada.
6. Cocina durante 15-20 minutos, sin destapar la olla ni revolver el arroz.
7. Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos más antes de destapar la olla.
8. Con un tenedor, esponja suavemente el arroz para soltar los granos y servir.

Recuerda que los tiempos de cocción pueden variar según la marca del arroz y la intensidad del fuego que depende del tipo de cocina: gas, vitroceramica, induccion, fuego o brasas…

Recetas ayurvedicas con arroz basmati ecologico

Khichdi: Para hacer khichdi, primero debes lavar y remojar arroz basmati y lentejas por separado. Luego, en una olla, calienta un poco de ghee (mantequilla clarificada) y agrega especias como semillas de mostaza, comino y cúrcuma. Añade los vegetales picados (como zanahorias, guisantes o espinacas) y saltéalos. Luego, agrega el arroz basmati escurrido y las lentejas junto con agua. Cocina a fuego lento hasta que todo esté bien cocido. Puedes sazonarlo con sal y pimienta al gusto.

Pulao: Para hacer pulao, primero lava el arroz basmati y déjalo en remojo por unos 30 minutos. En una olla, calienta un poco de aceite o ghee y agrega especias como comino, canela, clavo, cardamomo y hojas de laurel. Añade los vegetales picados de tu elección (como papas, zanahorias, guisantes) y saltéalos brevemente. Luego, agrega el arroz basmati escurrido y revuélvelo bien con las especias y los vegetales. Añade agua en proporción de 1:2 (1 taza de arroz por 2 tazas de agua) y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.

Biryani: El biryani es un plato más elaborado que se hace en capas. Primero, en una olla grande, cocina cebolla picada hasta que esté dorada. Luego, agrega especias como clavo, canela, cardamomo y comino. Añade el pollo o cordero troceado y cocínalo hasta que esté casi hecho. A continuación, agrega arroz basmati (previamente lavado y remojado), agua y sal al gusto. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté medio cocido. En otra sartén aparte, dora frutos secos como almendras y pasas en un poco de ghee. Luego, en una bandeja para horno, alterna capas de arroz con capas de pollo y frutos secos dorados. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a temperatura media hasta que el arroz esté completamente cocido.