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Garbanzo castellano
500gr

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Garbanzo castellano
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Garbanzos:

El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa adaptada al ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán dos o tres semillas como máximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.

El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterráneo, desde donde se expandió por todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez. Pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente indio. Por lo que respecta al África subsahariana hay motivos para pensar que se introdujo con éxito en la región de Ghana, aunque algunas especies salvajes se han documentado con mayor antigüedad en Abisinia. Los conquistadores españoles lo introdujeron en América después de su llegada, implantándose con éxito en California, México y en las regiones de clima seco de todo el continente americano. Sin embargo, los principales productores del garbanzo son India, Pakistán, Turquía, Canadá y México.

Garbanzo castellano:

El Garbanzo castellano (denominado también como Garbanzo) es una variedad de garbanzo muy popular en la cocina española en sus cocidos. Es de tamaño medio o grande, con forma esférica y color amarillento característico. Perteneciente a la familia de los garbanzos Kabuli, se caracteriza por el prominente pico curvado. El cultivo del garbanzo castellano se extiende por la parte sur de España (Andalucía y Extremadura). Entre sus múltiples variedades destacan el garbanzo lechoso y el garbanzo pedrosillano.

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