Información general calabaza ecológica potimarron

La calabaza ecológica potimarron es el fruto en forma de baya de la calabacera. Es una de las calabazas más apreciadas en la cocina, es de un tamaño más pequeños que otras de su misma familia, redondeada, de color naranja-rojizo y con una piel muy fina (la cual se puede consumir), su sabor nos recuerda a la castaña y es ligeramente dulce.

Alto contenido en agua y un bajo aporte calórico (la cual está indicada en dietas para bajar de peso y en dietas mocrobióticas), produce un efecto saciante y diurético.

Esta Calabaza es muy versátil y se puede cocinar: al vapor, cocida, salteada, guisos, cremas, comidas para bebés, etc.

Propiedades Nutricionales

• Alto contenido en agua.
• Bajo aporte de calorías.
• Entre los minerales, destaca su contenido en potasio y discretas cantidades de calcio.
• Vitaminas: C o ácido ascórbico y vitamina A.

Conservación y utilización de la calabaza

La calabaza ecológica potimarron  ha de estar tierna pero firme y con la piel intacta. Las más tiernas son aquellas que tienen la piel brillante, muy suave y no excesivamente dura. Es preferible adquirir aquellas calabazas que sean pesadas en relación con su tamaño. Se pueden conservar envueltas en una bolsa de plástico, perforada, y almacenadas en el frigorífico. Si se escaldan y se congelan, su período de conservación puede llegar a ser de un mes. Es preferible congelarlas una vez que han sido cocinadas.

Recetas de calabaza ecológica

• Cuscús de calabaza y zanahoria. Plato con mucho sabor y saludable.
• Croquetas de calabaza. Crujientes, ricas y saludables.

Curiosidades de la calabaza

• La calabaza confitera es una variedad de invierno a partir de la cual se obtiene el cabello de ángel, que se emplea como relleno en productos de pastelería.
• En los países de cultura anglosajona, la noche del 31 de octubre se celebra la noche de Halloween o Noche de Brujas.