1. 6 huevos
2. 2 manojos espinacas
3. 1/4 de calabaza o 1/2 pequeña
4. 6 puñados colmados de fideos integrales
5. 12 champiñones portobello o similar
6. 4 dientes ajo
7. aove
8. Agua
9. Sal y pimienta

Preparación

1. Lavamos, picamos y cocemos las espinacas un poco, 5 minutos es suficiente. Reservamos.

2. Picamos la calabaza en dados pequeños y cocemos hasta que esté blanda. Colamos y reservamos.

3. En un bol amplio batimos los huevos y añadimos las espinacas y la calabaza. Salpimentar.

4. En una sartén amplia sofreímos los dientes de ajo picados muy finitos y añadimos los fideos SIN AGUA! A fuego medio-alto los tostamos moviendo a menudo para que no se quemen.
   Cuando estén añadimos agua poco a poco, que casi los cubra y cocinamos.

5. Si te quedan duros añade un poquito más de agua, cuando casi estén y no quede agua apenas añade el champiñón laminado y cocina un poco. Reserva.

6. Haz una tortilla con él huevo batido y las verduras en una sartén grande. Deja que se vaya haciendo a fuego medio bajo hasta que humee el centro y veas que se despega y se le puede dar la vuelta.

7. Dale la vuelta con la ayuda de un plato y listo!