Información general

La fresa ecológica y el fresón crecen en el fresal. La fresa es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se obtiene de la planta que recibe su mismo nombre. En Occidente es considerada la “reina de las frutas”. Además de poderse comer cruda se puede consumir como compota, mermelada, … Es empleada con fines medicinales ya que posee excelentes propiedades que ayudan a preservar la salud.

Propiedades Nutricionales

• Las fresas y los fresones contienen un 89,6 % de agua
• Destaca su alto contenido en fibra
• Son muy ricas en vitamina C o ácido ascórbico
• Minerales: hierro (Fe), yodo (I), calcio (Ca), potasio (K) y magnesio (Mg)

Conservación y utilización de la fresa ecológica

No conviene manipularlas en exceso y tampoco exponerlas al calor. Hay además que lavarlas en el último momento antes de servirlas. Por su sabor dulce y aroma perfumado, las fresas y fresones son deliciosos cuando se toman al natural, azucaradas, espolvoreadas con un poco de pimienta o rociadas con zumo de naranja, limón o un buen vinagre balsámico para realzar su sabor. Son exquisitas con yogur y nata.

Variedades de fresa ecológica

Actualmente existen muchas variedades de fresas. Según Arguiñano se clasifican en tres grupos: fresita del bosque, fresas cultivadas y fresón.

• La fresita del bosque es un tipo de fresa que se caracteriza por su gran sabor. En este grupo se incluyen las denominadas variedades alpinas como “Baron Solemacher”, “Alexandria” u “Yellow Wonder”, que presentan un largo periodo de fructificación.
• Las fresas cultivadas suelen tener un tamaño mayor que las fresitas del bosque, pero su aroma y sabor resultan de inferior calidad.
• El fresón es considerado un tipo de fresa de mayor tamaño, con forma de corazón y de color rojo vivo cuando está maduro.

Temporada de la fresa ecológica

En este cuadro se hace referencia a la disponibilidad de fresas en España:

Zona de producción en España de las fresas

Como se observa en el cuadro España es el principal exportador (y con notable diferencia con el resto de países) del mundo.

Recetas de fresas ecológicas

Batido de fresa

Curiosidades de las fresas ecológicas

• España se ha convertido en el máximo productor de Europa y en el segundo en el mundo, sólo superado por EEUU (tanto en producción como en superficie).
• En España, la provincia de Huelva es la más especializada en el cultivo de fresas y fresones.

   

  Aporte por ración
  Energía [Kcal]	32,24
  Proteína [g]	0,81
  Hidratos carbono [g]	5,51
  Fibra [g]	1,68
  Grasa total [g]	0,40
  AGS [g]	0,03
  AGM [g]	0,06
  AGP [g]	0,24
  AGP /AGS	7,48
  (AGP + AGM) / AGS	9,47
  Colesterol [mg]	0,00
  Alcohol [g]	0,00
  Agua [g]	91,60

  Minerales
  Calcio [mg]	21,47
  Hierro [mg]	0,46
  Yodo [mg]	2,70
  Magnesio [mg]	13,32
  Zinc [mg]	0,22
  Selenio [µg]	1,30
  Sodio [mg]	1,40
  Potasio [mg]	161,00
  Fósforo [mg]	16,00

  Vitaminas
  Vit. B1 Tiamina [mg]	0,03
  Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,05
  Eq. niacina [mg]	0,79
  Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,06
  Ac. Fólico [µg]	61,57
  Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	0,00
  Vit. C Ac. ascórbico [mg]	54,93
  Retinol [µg]	0,00
  Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg]	18,00
  Vit. A Eq. Retincl [µg]	3,00
  Vit. D [µg]	0,00