Estos pimientos del Padrón son una fuente importante de fibra, el sabor y el color es de lo más atractivo. Además tienen un montón de propiedades nutritivas. Una de ellas es que son una fuente importante de fibra, con todas las ventajas que ello conlleva.

El pimiento de Padrón es una variedad de pimiento (Capsicum annuum) originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón (parroquia de Padrón) en la provincia de La Coruña, en Galicia, donde habrían adaptado su cultivo frailes franciscanos regresados de América en el siglo XVI. Su denominación de origen protegida se denomina Pimiento de Herbón.

Son pequeños, verdes, sabrosos, y como dice el refran, Os pementos de Padron uns pican e outros non. Llegaron a las tierras gallegas de la mano de los frailes franciscanos que los trajeron de México allá por el siglo XVI. Se adaptaron tan bien que hoy en día son uno de los pimientos más singulares y exquisitos del mundo. “Servidos como tapa con su rabito permiten compartirlos y saborearlos con los dedos mientras jugamos a encontrar el que pica, como en la ruleta rusa”, dice el Gerson Iglesias. El chef ourensano especializado en cocina vegetal nos recuerda que al haberse extendido su cultivo fuera de Galicia, los originales se encuentran catalogados con una D.O llamada Pimientos de Herbón, la aldea del municipio coruñés de Padrón donde se producen con mimo, cuidado “y se comercializan de mayo a octubre con la garantía de calidad que te da una denominación de origen”.