El Queso de cabra Garrotxa ecologico

El Queso Garrotxa ecologico es un clásico, de maduración pausada y tranquila durante un mínimo de 6 semanas. Frotado diariamente para conseguir un moho en la corteza igual a todo al queso, la cual desprende aromas húmedos de sotobosque que nos transportan a los bosques de Cataluña. Nos sorprende con su sabor suave, agradable y persistente que invita a repetir. Ideal para todos los paladares.

En la cocina: el queso ideal para las maderas de queso variadas, para combinar con embutidos. También podemos usar este queso de cabra como ingrediente complementario de una ensalada.

Recomendaciones:

Conservaremos entre 6 y 12 grados.
Cortado en dados o en láminas para disfrutar de su mejor sabor.

Origen del queso ecológico de cabra Garrotxa

Fue un queso casi extinguido allá por 1980, pero a partir de 1981 jóvenes queseros y ganaderos quisieron recuperar este variedad de queso ecológico de cabra. Asesorados por los ganaderos y queseros más veteranos, han conseguido poner en lo más alto al queso de cabra que tradicionalmente se había hecho en la Garrocha.

Características del queso Garrotxa bio

El queso Garrotxa ecológico se elabora tradicionalmente con leche de cabra murciana y es envejecido en cuevas para potenciar el desarrollo del moho y el sabor final

Este queso de cabra eco se caracteriza por tener una corteza de un color gris o gris azulado, con una textura firme y el interior de color marfil y un sabor terroso. El queso de cabra Garrotxa eco es semi-blando. Las ruedas del queso Garrotxa son pequeñas (en nuestro caso alrededor de 500 gramos) y maduran de una forma relativamente rápida con la humedad de los Pirineos. ​Su tiempo de maduración varía, pero suele ser entre cuatro y ocho semanas. El queso es pasteurizado.

Más variedades quesos de cabra ecológicos:

Entre las variedades que quesos ecológicos hechos con leche de cabra en comedelahuerta.com puedes encotrar el queso fresco de cabra bio, el queso tierno de cabra bio, el queso Garrotxa y el queso madurado de cabra bio. Ya ves que puedes encontrar un  queso ecológico de cabra para todos los gustos.

Beneficios del consumo de quesos de cabra:

Fuente de vitaminas y minerales: Una de las propiedades del queso de cabra más importantes es su riqueza en vitaminas y minerales.
El queso de cabra contiene vitaminas A, D y K, y todas las del grupo B, como la niacina, la tiamina y riboflavina.

Rico en proteínas: En comparación con otro tipo de quesos, el de queso cabra es un alimento rico en proteínas.

Menos grasas saturadas: El queso de cabra no es tan graso como el resto de quesos. Es por eso que los quesos de cabra son más adecuado para personas con colesterol o que estén siguiendo alguna dieta de adelgazamiento

Se digiere con facilidad: El queso de cabra es un lácteo con un porcentaje de lactosa bastante bajo en comparación con los quesos de leche de vaca, lo que lo que hace que los quesos de leche de cabra sean un alimento más ligero y fácil de digerir.

Alimento probiótico: Conocemos la leche de cabra por ser un excelente alimento probiótico y ayuda así a nuestra flora intestinal

Si quieres leer un poco más a fondo te dejamos este enlace para saber más sobre los quesos de cabra

Historia de Mas el Garet

En 1999 nació en Mas del Garet de Tona con el primer rebaño de 100 cabras. Con el nuevo milenio nacieron las primeras cabras y la idea de poder hacer sus propios quesos. El 29 de Abril de 2007 Lluis Mauri e Isidre Mas abrieron la quesería. En 2008 decidieron cultivar la tierra para obtener el grano de cereal con el que alimentar a sus cabras y así no depender de las variaciones de precio del mercado. De 2009 a 2012 hicieron realidad el sueño de obtener el certificado ecológico. 13 años cultivando el campo, criando sus cabras y produciendo quesos ecológicos, todo de un modo sostenible y consciente con el medio ambiente.