Shakshuka de garbanzos y espinacas

La shakshuka es un guiso rápido de tomate especiado con huevos cuajados encima. Esta versión incluye garbanzos y espinacas, para un plato completo, saciante y muy en la línea de vuestras recetas saludables. Puede hacerse vegana sustituyendo el huevo por tofu desmigado.

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Shakshuka de garbanzos y espinacas

La shakshuka es un guiso rápido de tomate especiado con huevos cuajados encima. Esta versión incluye garbanzos y espinacas, para un plato completo, saciante y muy en la línea de vuestras recetas saludables. Puede hacerse vegana sustituyendo el huevo por tofu desmigado.

Plato Cena, Comida, Desayuno

Cocina India

Tiempo Total 30 minutos minutos

Servings 4

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento rojo, en dados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de cayena o chile
• 800 g de tomate triturado
• 400 g de garbanzos cocidos
• 150 g de espinacas frscas
• sal y pimienta al gusto
• 4 huevos
• perejil o cilantro para terminar
• pan para acompañar

Instrucciones

• Calienta el aceite en una sartén amplia u olla baja. Sofríe la cebolla y el pimiento 7–8 minutos, hasta que estén tiernos.
• Añade el ajo, el comino, el pimentón y la cayena; cocina 1 minuto más, removiendo para que las especias se despierten.
• Incorpora el tomate triturado, sal y pimienta. Cocina a fuego medio 8–10 minutos hasta que espese ligeramente.
• Agrega los garbanzos y las espinacas; cocina 2–3 minutos, lo justo para que la hoja se ablande.
• Con huevo: haz 4 huecos en la salsa, casca los huevos, tapa y cocina 5–7 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede a tu gusto.

  Vegana: reparte el tofu desmigado, integra suavemente y cocina 2–3 minutos.
• Rectifica de sal, espolvorea con perejil o cilantro y sirve caliente con pan.

Notas

• Puedes añadir calabacín o berenjena en el sofrito, o cambiar espinacas por acelgas.
• Sin gluten de manera natural; verifica pan de acompañamiento si lo usas.
• Para un toque ahumado extra, usa pimentón de la Vera.

Añade los ingredientes de la receta a tu cesta ecológica

La shakshuka es un guiso rápido de tomate bien especiado donde se cuajan huevos directamente en la salsa. En nuestra versión añadimos garbanzos y espinacas, para convertirla en un plato completo, saciante y perfecto para desayuno, comida o cena. Se prepara en una sola sartén y queda lista en unos 30 minutos.

El plato es originario del Magreb y Oriente Medio y admite muchas variaciones: con más o menos picante, con pimiento rojo, calabacín o berenjena. Si prefieres una opción vegana, sustituye el huevo por tofu firme desmigado; el resultado sigue siendo cremoso y muy aromático. Es naturalmente sin gluten (solo revisa el pan de acompañamiento).

Sírvela caliente con pan o pita integral para mojar, o con arroz/cuscús integral si buscas un plato más contundente. Termina con perejil o cilantro fresco y, si te apetece, un toque de yogur o queso feta.

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Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento rojo, en dados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o ahumado)
• ½ cucharadita de cayena o chile (opcional)
• 800 g de tomate triturado (lata grande)
• 400 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
• 150 g de espinacas frescas (o 100 g si son baby)
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos o 200 g de tofu firme desmigado (versión vegana)
• Perejil o cilantro picado para terminar
• Pan para acompañar

Elaboración paso a paso

• Calienta el aceite en una sartén amplia u olla baja. Sofríe la cebolla y el pimiento 7–8 minutos, hasta que estén tiernos.
• Añade el ajo, el comino, el pimentón y la cayena; cocina 1 minuto más, removiendo para que las especias se despierten.
• Incorpora el tomate triturado, sal y pimienta. Cocina a fuego medio 8–10 minutos hasta que espese ligeramente.
• Agrega los garbanzos y las espinacas; cocina 2–3 minutos, lo justo para que la hoja se ablande.
• Con huevo: haz 4 huecos en la salsa, casca los huevos, tapa y cocina 5–7 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede a tu gusto.
  Vegana: reparte el tofu desmigado, integra suavemente y cocina 2–3 minutos.
• Rectifica de sal, espolvorea con perejil o cilantro y sirve caliente con pan.

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