Fabada

Imprimir

Fabada

Un plato de cuchara calentito y contundente para tomar en los meses más fríos del año.

Plato Comida, De cuchara, Guisos, Plato principal

Ingredientes

• 500 grs Judión
• Preparado de legumbre
• 1 hueso Jamón
• 1 Cebolla
• 3 dientes Ajo
• 50 grs Aceite de Oliva VE
• 2 hojas Hojas de laurel

Elaboración paso a paso

• La preparación es sencilla, aunque lleva su tiempo porque empieza la noche anterior dejando a remojo el judión en agua fría. Ante la variedad de alubias o judías podéis escoger la que mas os guste.
• Ponemos en una olla (cuanto más ancha mejor y si tienes, de barro) el judión con la cebolla entera pelada, los ajos también pelados y enteros, las hojas de laurel y el aceite. Añadimos agua filtrada o reposada hasta cubrir y superar un par de dedos los ingredientes. El tiempo de cocción dependerá de vuestra cocina, la olla… Pero oscilará entre 2 y 3 horas. También añadimos la carne.

  Hay quien le añade agua fría para romper el hervor (asustar) 2 o 3 veces porque se dice que quedan mejor.

  Lo que si debemos hacer es retirar con una cuchara la primera espumilla que flota en el agua y la grasa, si queremos dejarlo mas ligero.
• El punto de sal final se lo damos cuando ya está lista la fabada, rectificamos y dejamos cocer unos minutos más.
• Para servir se suele retirar la carne y cortar en trozos grandes. Para servir a cada comensal la legumbre y encima poner la carne.
• Con la cebolla y el ajo se puede dejar, retirar o incluso triturar con un poco de caldo para dejar mas espeso el plato.

Notas

La fabada es una delicia culinaria típica, entre otros lugares, de Asturias. Un plato de cuchara calentito y contundente para tomar en los meses más fríos del año. Aunque si no hace demasiado calor… está riquísimo en cualquier momento del año.

Hoy os presentamos una delicia culinaria típica, entre otros lugares, de Asturias. Un plato de cuchara calentito y contundente para tomar en los meses más fríos del año. Aunque si no hace demasiado calor… está riquísimo en cualquier momento del año.

Añade los ingredientes de la receta a tu cesta ecológica

Ingredientes

• 500gr Judión
• 1 preparado legumbre
• 1 hueso jamón
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 45-50 gr AOVE
• 2 Hojas de laurel

Pasos para elaborar la receta de fabada

La preparación es sencilla, aunque lleva su tiempo porque empieza la noche anterior dejando a remojo el judión en agua fría. Ante la variedad de alubias o judías podéis escoger la que mas os guste.

Ponemos en una olla (cuanto más ancha mejor y si tienes, de barro) el judión con la cebolla entera pelada, los ajos también pelados y enteros, las hojas de laurel y el aceite. Añadimos agua filtrada o reposada hasta cubrir y superar un par de dedos los ingredientes. El tiempo de cocción dependerá de vuestra cocina, la olla… Pero oscilará entre 2 y 3 horas. También añadimos la carne.

Hay quien le añade agua fría para romper el hervor (asustar) 2 o 3 veces porque se dice que quedan mejor.

Lo que si debemos hacer es retirar con una cuchara la primera espumilla que flota en el agua y la grasa, si queremos dejarlo más ligero.

El punto de sal final se lo damos cuando ya está lista la fabada, rectificamos y dejamos cocer unos minutos más.

Para servir se suele retirar la carne y cortar en trozos grandes para servir a cada comensal la legumbre y encima poner la carne.

Con la cebolla y el ajo se puede dejar, retirar o incluso triturar con un poco de caldo para dejar más espeso el plato.