Hummus de remolacha ecológica con crudités de temporada

Hummus de remolacha ecológica con crudités de temporada

Una versión original y llena de color del clásico hummus, elaborada con remolacha ecológica y garbanzos. Cremoso, saludable y muy fácil de preparar, es perfecto para acompañar con verduras frescas de temporada y disfrutar como aperitivo, entrante o tentempié saludable.

Ingredientes

250 g de garbanzos cocidos
1 remolacha cocida
2 cdas de tahini
1 diente de ajo
zumo de medio limón
3 cdas de aceite oliva virgen extra
1 cdita de comino molido
sal al gusto
pimienta recién molida

Para acompañar

zanahorias
pepino
apio
rábanos

Instrucciones

Escurre los garbanzos y corta la remolacha en trozos.
Introduce en un procesador de alimentos los garbanzos, la remolacha, el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.
Si fuera necesario, añade una cucharada de agua o un poco más de aceite de oliva hasta conseguir la consistencia deseada.
Lava las zanahorias, el pepino, el apio y los rábanos. Córtalos en bastones o rodajas para servir como crudités.
Sirve el hummus en un cuenco, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de comino y unas semillas de sésamo si lo deseas.
Acompaña el hummus con las verduras frescas y sírvelo como aperitivo o entrante.

Notas

La remolacha ecológica es rica en antioxidantes, fibra y folatos, mientras que los garbanzos aportan proteínas vegetales y carbohidratos de absorción lenta. Juntos forman una receta nutritiva, saciante y perfecta para una alimentación equilibrada. Las verduras frescas de temporada completan el plato con vitaminas, minerales y un extra de frescura.

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