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Planificador de Octubre: martes

Receta del Martes

Desayuno

Hoy haremos un desayuno que nos aportará energía para afrontar el día. Un vaso de bebida vegetal con Muesli (cereales integrales, semillas y frutas desecadas)
Ponemos a remojo 250 gramos de garbanzos que coceremos esta noche

Almuerzo

Continuamos creando hábito y nos llevaremos una pieza de fruta y un puñado de frutos secos. Podéis escoger entre toda la variedad de frutas de temporada que tenemos en Octubre.

Comida: Bolitas de lentejas con puré de calabaza y ensalada

La comida del martes será bolitas de lentejas con puré de calabaza y ensalada.

Ingredientes:

200 gramos de lentejas cocidas (el resto para la cena del jueves)
1 cebolla grande
4 zanahorias
1 taza de avena
Curcuma, sal y aceite al gusto

Preparación:

-Para esta sencilla receta tenemos que pelar y picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite.
-Mientras lavamos y picamos las zanahorias (como son Bio no es necesario pelarlas, sólo lavarla y cepillarla un poco para quitarle la tierra).
-Cuando la cebolla esté trasparente añadimos la zanahoria.
-Pasados unos minutos añadimos la avena, removemos bien un salteamos unos minutos.
-Finalmente añadimos las lentejas cocidas, sal y cúrcuma. Removemos bien y dejamos reposar. La idea es que la masa se pueda moldear con las manos y tome forma de bolita sin romperse. Se puede añadir un pelín de agua si se queda muy seco o poner un poco más de copos de avena si esta muy blando (también saltear durante más tiempo para reducir la humedad)

Estas bolitas las acompañaremos de un puré de patata y calabaza. También podemos poner algo crudo como tomate y aguacate picados muy pequeños, aliñados con aceite y sal.

 

Para el puré necesitamos:

1 calabaza
2 patatas
1 cebolla
Aceite y sal al gusto

Solo pelamos y troceamos calabaza, patatas y cebolla y cocemos en agua, alrededor de 15, 20 minutos. Comprobar con el tenedor cuando esté blandita la patata. Retiramos el caldo y trituramos, añadiendo aceite y sal al gusto, aportamos el caldo que deje la textura que más nos apetezca.

-El caldo se pude guardar para cualquier plato que necesite caldo de verdura (sopa del jueves)

Merienda

Hoy vamos a preparar unas barritas de cereales caseras con estos ingredientes:

350 gramos de frutas secas tipo dátiles u orejones
200gr de frutos secos tipo anacardos, almendras, cacahuetes o crema de frutos secos
150 cereales preferiblemente integrales
Un puñado de mezcla de semillas o coco rallado
Un pelín de sal (opcional)

También se puede añadir: pasas, cacao puro, te marcha, acai, arándanos, semillas de cáñamo…

Los pasos para hacer estas barritas son los siguientes:

-Ponemos a remojo en agua caliente la fruta seca (a no ser que este muy jugosa). Quitamos el hueso si fuera necesario.
Con una batidora potente, robot de cocina, termomix…
-Pasamos a triturar el fruto seco hasta que quede finito. Apartamos
-Ahora trituramos la fruta escurrida y deshuesada. Añadimos el fruto seco ya triturado. Batimos para que se mezcle bien, luego añadimos cereales, semillas, sal y demás ingredientes elegidos y mezclamos bien (puede ser a mano para que no se partan las semillas)
-Tenemos que conseguir una mezcla que se manipule bien y no se pegue demasiado. Si esta muy pegajosa añadimos un poco de fruto seco, si por el contrario, esta muy seca le añadimos mas frutas secas.
-Pasamos a extender la masa en un molde cuadrado o rectangular, untado con un poco de aceite o poniendo un papel de horno. Las cubrimos y dejamos que reposen una hora. Buscamos un tamaño y un grosor manejable (como las barritas comerciales)
-Por ultimo las podemos consumir, conservarlas bien tapadas para que no se resequen, o también las podemos congelar y sacar cuando las necesitemos.

Fáciles, saludables y diferentes si cambiamos ingredientes de los distintos grupos.

Cena

Ingredientes:
3 patatas grandes
2 puerros grandes
Aceite oliva virgen extra
Nata vegetal al gusto
1 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Semillas de amapola y perejil picado

Para preparar este típico plato francés seguiremos estos pasos:
-Pelamos y lavamos 3 patatas grandes, cortamos en juliana
-Lavamos y cortamos en juliana los 2 puerros
-En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos el puerro, añadimos patatas un par de minutos
-Añadimos el caldo y cocemos todo unos 10-15 minutos (comprobar que la patata esta cocida)
-Añadimos nata vegetal y trituramos hasta que quede muy fino (podemos colarlo si queremos)
-Sal y pimienta al gusto
-Lo ponemos a enfriar en la nevera
-Servimos fria acompañada de unas semillas y perejil picado adornando el plato

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