Información general
La cereza ecológica es un fruto que puede consumirse fresco o utilizarse en la elaboración de tartas, mousses, mermeladas y compotas. Generalmente las cerezas de mayor tamaño son las que tienen mejor textura y sabor.
Es un fruto con unas cualidades medicinales y alimenticias interesantes. Rica en vitaminas K, A y C, también nos aporta hierro, calcio y fósforo. Tiene un bajo contenido en grasas y nada de colesterol, su valor energético lo aportan en su mayoría, los hidratos de carbono.
Propiedades Nutricionales
- Aporte calórico muy bajo.
- Elevada cantidad de agua.
- Contiene fibra
- Vitamina A.
- Minerales: potasio, magnesio y discretas cantidades de calcio y yodo
Conservación y utilización de las cerezas
La cereza ecológica se pueden consumir a cualquier hora del día. También como acompañamiento en guarniciones de platos de caza, cerdo y aves.
Su excelente calidad, aroma y sabor refrescante alivia la sed de forma natural, nutritiva y saludable.
Variedades de las cerezas
Existen muchas variedades de cerezas, cada una de ella con unas características muy peculiares, grandes, pequeñas, rojas, anaranjadas, dulces, ácidas, etc
Al igual que ocurre en la mayoría de los cultivos, las variedades existentes de cerezas son muy extensas, esta diversidad provoca la selección de las variedades más comerciales para la producción y venta de este fruto. Dicha selección, solamente en España y según el Ministerio de Agricultura, abarca alrededor de 50 variedades que suelen ser las que combinan mejor el aspecto, tamaño y la calidad.
Temporada de las cerezas
Las cerezas están disponibles en los mercados durante todo el año. La amplia red comercial junto con las tecnologías de conservación ha permitido este hecho.
Aunque parezca difícil, la cereza fresca está disponible casi todos los meses del año. Esto se lo debemos a las diferentes variedades que existen y a que se cultivan en países tanto de un hemisferio como de otro. Tampoco podemos olvidar que con la tecnología podemos conservar mejor dichos frutos sin apenas pérdida de calidad.
Zona de producción en España de la cereza
- Aragón
- Extremadura
- Cataluña
- Valencia
Recetas de cereza ecológica
Curiosidades de las cerezas
120 g de cerezas equivalen a una ración de esta fruta.
Su origen etimológico es controvertido, aunque una de las teorías con más peso asegura que los griegos —que la utilizaban como remedio depurativo—, llamaban a esta fruta «kerasos».
| Aporte por ración 120g |
| Energía [Kcal] |
50,80 |
| Proteína [g] |
1,00 |
| Hidratos carbono [g] |
10,30 |
| Fibra [g] |
1,90 |
| Grasa total [g] |
0,20 |
| AGS [g] |
0,02 |
| AGM [g] |
0,06 |
| AGP [g] |
0,08 |
| AGP /AGS |
4,39 |
| (AGP + AGM) / AGS |
7,78 |
| Colesterol [mg] |
0,00 |
| Alcohol [g] |
0,00 |
| Agua [g] |
86,60 |
| Minerales |
| Calcio [mg] |
7,95 |
| Hierro [mg] |
0,42 |
| Yodo [mg] |
2,36 |
| Magnesio [mg] |
8,78 |
| Zinc [mg] |
0,09 |
| Selenio [µg] |
1,20 |
| Sodio [mg] |
1,30 |
| Potasio [mg] |
194,00 |
| Fósforo [mg] |
12,00 |
| Vitaminas |
| Vit. B1 Tiamina [mg] |
0,02 |
| Vit. B2 Riboflavina [mg] |
0,04 |
| Eq. niacina [mg] |
1,00 |
| Vit. B6 Piridoxina [mg] |
0,02 |
| Ac. Fólico [µg] |
2,67 |
| Vit. B12 Cianocobalamina [µg] |
0,00 |
| Vit. C Ac. ascórbico [mg] |
8,85 |
| Retinol [µg] |
0,00 |
| Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] |
92.05 |
| Vit. A Eq. Retincl [µg] |
17,70 |
| Vit. D [µg] |
0,00 |
