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Pan casero

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pan casero
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Pan casero

Plato Al horno, Panes

Ingredientes

  • 500 g harina integral
  • 350 ml agua templada
  • 6 g levadura deshidratada
  • 10 g sal
  • 15 g azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • En un bol ponemos un poco de agua y añadimos el azúcar y la levadura hasta disolverlo todo.
  • En otro bol añadimos la mezcla anterior junto con el aceite y 5 cucharadas de harina. Lo mezclamos todo y dejamos reposar tapado con un paño 20 min.
  • Cuando la mezcla haya reposado le vamos añadiendo mas harina poco a poco y añadimos la sal.
  • Amasamos la mezcla en una mesa con harina (nos echaremos aceite en las manos) después dejaremos reposar 1 hora.
  • Volvemos a amasar y le damos la forma deseada.
  • Ponemos el horno a 200º calor arriba y abajo, con agua en el fondo para general humedad. Antes de meter en pan le daremos unos cortes arriba para que rompa por ahí.
  • Tras cocer dejamos reposar en una rejilla.

Consulta en nuestro blog el articulo Hacer pan ecológico en casa. Pan industrial o pan artesanal. O directamente compra en nuestra tienda ecológica online nuestro pan ecológico ya elaborado

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  • Sal de hierbas<br>Herbamare 250gr
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  • Levadura panificable bio<br>1 sobre 9gr
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¿Por qué el pan industrial, lo compras por la mañana y por la tarde ya está duro? Y el pan casero si dura.

Si es que no te dura ni casi ni el día. Si es para el día siguiente, vamos, olvídalo. Eso ya no vale ni para echarle de comer a los patos porque ya no te vale para nada. ¿Por qué hay tanta diferencia en la duración del pan?

Pues porque ahora se utilizan levaduras químicas con fermentación muy rápida, donde mucha parte del pan es agua que se evapora rápidamente y se queda el pan duro. En cambio, artesanalmente, como tú dices, se utilizan masas madre, se utilizan fermentaciones más largas que tienen todo un proceso, una acción enzimática de degradación de los cereales. Y lo que obtienes es un pan que lo que consigues es eso que se alarga la duración en el tiempo. Nada que ver con el pan duro de la tarde noche de hoy en día.

En este apartado se puede utilizar una masa madre que es un fermento compuesto de harina y agua. No lleva levadura. Es la propia harina la que en esa fermentación ayuda luego mezclada con la harina a que el pan suba.

Consulta como hacer masa madre en nuestro blog

Y la otra opción es utilizar una levadura seca. Para que el pan suba. Son como las dos opciones que tenemos. Utilizar una masa madre o utilizar levadura seca.

Al hacer pan casero ahorraremos dinero en pan ya que hacerlo casero sale mas barato que comprarlo.

Con una harina de buena calidad nos saldrá un mejor pan y estará mil veces mas rico. Además le podemos añadir básicamente lo que queramos a nuestro pan como: distintos tipos de semillas, queso, etc.

Con nuestro pan casero podremos hacer infinidad de cosas: bocadillos, tostarlo para hacer picatostes, tostadas para el desayuno, etc.

El pan puede dar mucho juego a la hora de cocinar otro tipo de platos y como complemento a un plato o incluso podemos comérnoslo solo, o tostarlo.

A la hora de hacer el pan podremos cambiar el tipo de harina para que nos quede diferente en sabor, textura y color. Además de cambiar un poco y no comer siempre el mismo pan.

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Ingredientes

  • 500 g harina integral
  • 350 ml agua templada
  • 6 g levadura deshidratada
  • 10 g sal
  • 15 g azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Primero en un bol pondremos un poco de agua y añadiremos el azúcar y la levadura hasta disolverlo todo.
  • Después en otro bol añadiremos la mezcla anterior junto con el aceite y 5 cucharadas de harina. Lo mezclamos todo y dejamos reposar tapado con un paño 20 min.
  • Cuando la mezcla haya reposado le vamos añadiendo mas harina poco a poco y añadiremos la sal.
  • Amasaremos la mezcla en una mesa con harina (nos echaremos aceite en las manos) después dejaremos reposar 1 hora.
  • Volveremos a amasar y le daremos la forma deseada.
  • Pondremos el horno a 200º calor arriba y abajo, con agua en el fondo para general humedad. Antes de meter en pan le daremos unos cortes arriba para que rompa por ahí.
  • Finalmente tras cocer dejaremos reposar en una rejilla.
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