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Salmorejo

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Salmorejo

Plato Plato Principal

Ingredientes

  • 1 kg tomate pera
  • 200 gr pan
  • 100 ml aceite oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • 1 huevo cocido
  • Jamón serrano (al gusto)
  • Sal (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Lavar y cortar los tomates y a la batidora con el ajo
  • Cuando lo tengamos triturado añadimos el pan y batimos bien
  • Por último añadimos aceite y la sal al gusto
  • Para servir lo ponemos en un plato y le añadimos huevo cocido picado y jamón serrano, si quieres que el plato sea vegano pega muy bien con dados de pepino y aguacate

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El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato se trata de una preparación tradicional de Córdoba. Se elabora mediante un majado de una cierta cantidad de miga de pan a la que se le añaden otros componentes como ajo, aceite de oliva, sal y tomates su consistencia finales la de un puré o parecido a una salsa debido al uso del pan. Suelen servirse acompañado de otros alimentos en su superficie como trozos de jamón, picatostes o migas de huevo duro. Es muy usual que se sirva fresco a los comensales. Es un plato mu económico debido a sus ingredientes.

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  • jamon-serrano-entero - COMEDELAHUERTA
    Jamón serrano lonchas BIO
    100gr Biobardales
    7,05
  • Aceite oliva virgen extra<br>75cl Oliflix
    Aceite oliva virgen extra
    75cl Oliflix
    11,50
  • TOMATE-PERA-ECOLOGICO-COMEDELAHUERTA
    Tomate pera ecológico
    500gr (4-6uds) Aprox.
    2,50
  • AJO-ECOLOGICO-COMEDELAHUERTA
    Ajo ecológico
    250gr (3-5uds) Aprox.
    2,50
  • huevos-media-docena-bgue - COME DE LA HUERTA
    6 Huevos M/L (Media docena)
    Bgüe
    1,95

Las diferencias que existen entre el salmorejo y el gazpacho esta en su preparación el salmorejo es básicamente una emulsión mientras que el gazpacho es una simple mezcla de hortalizas. La emulsión del salmorejo se produce entre el agua y el aceite de oliva. El ajo empleado en su elaboración hace de saborizante y emulsionante natural por lo tanto su uso ayuda a la creación de dicha emulsión 

La segunda diferencia que hay entre ambos platos es la textura final el salmorejo utiliza mayor cantidad de miga de pan por lo que hace que el salmorejo sea más denso y cremoso que el gazpacho.  

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Ingredientes

  • 1 kg tomate pera
  • 200 gr pan
  • 100 ml aceite oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • 1 huevo cocido
  • Jamón serrano (al gusto)
  • Sal (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Primero lavaremos y cortaremos los tomates y a la batidora con el ajo.
  • Cuando lo tengamos triturado añadiremos el pan y batimos bien.
  • Por último añadiremos aceite y la sal al gusto.
  • Para servir lo pondremos en un plato y le añadiremos huevo cocido picado y jamón serrano, si quieres que el plato sea vegano pega muy bien con dados de pepino y aguacate.
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