Planificación de Enero: Martes
1 aguacate
1 tomate
Aceite y sal al gusto
Hoy un desayuno salado, con aguacate y tomate en una tostada de pan que nos vamos a
chupar los dedos. Acompañamos de infusión
Tenemos pan sin gluten, es conveniente tostarlo un poco para potenciar su sabor.
Recuerda pelar las almendras si vas a almorzar fuera de casa
Comida: Alubias con boniato
300gr alubia canela
3 boniatos pequeños
1 zanahoria
1 tomate natural
1 cebolla mediana
2 dientes ajo
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas pimentón dulce
1 cucharadita y media de cominos molidos
Agua
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Primero sofreímos un poco el tomate, la cebolla, el pimiento verde y los ajos troceados. Lo
ponemos a fuego medio en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva. Le añadimos la
zanahoria pelada y cortada en rodajas finas.
Seguidamente pelamos y lavamos muy bien el boniato y lo troceamos en cuadrados no muy
grandes, lo suficiente para que se hagan antes y no se deshagan durante el cocinado
Y se los incorporamos a la base del potaje. Ahora añadimos el pimentón dulce, el comino molido,
la sal y la pimienta recién molida si puede ser y lo cubrimos con la cantidad de agua necesaria.
Removemos para integrar correctamente todos los ingredientes con las especias y ya podemos
echarle las alubias y cubrir con agua para ponerlo a cocer. El tiempo de cocción variará en
función de la olla que usemos.
La alubia canela que incluimos para este plato es tierna de este año y eso se notará por que
cuece mejor y por su buen sabor, un plato con legumbre de Zamora para esta receta semanal.
Merienda. Fruta que podemos acompañar con infusión
Cena. Col china salteada
- Media col china
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 8 champiñones
- Sal
- Pimienta negra molida
Cortamos las hojas de col china una a una, más o menos la mitad de la pieza. Cortamos en tiras
las hojas de col y lavamos bien, escurrimos. Salteamos a fuego lento con un chorrito de
aceite en una sartén la cebolla. Añadimos los ajos cortados en láminas finas y los
champiñones también laminados y la col china cortada, salteamos unos minutos.
Revisamos y cuando esté listo añadimos emplatamos y comemos calentito para disfrutar
de esta receta.
Acompañamos de ensalada de lechuga, tomate.
