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El nabo ecológico la “carne” es de color blanco y está cubierta por una piel fina de color amarillo o blanco, incluso a veces verde o púrpura. La forma puede ser redonda, aplanada o cilíndrica.
De sabor es muy parecido al del repollo o el rábano
Peso | 0,250 kg |
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El nabo ecológico es la raíz de la planta del mismo nombre. Pertenece al mismo género botánico que las coles y se consume como hortaliza. Las raíces de las distintas variedades pueden presentar tamaños, formas y colores variables. La “carne” es de color blanco y está cubierta por una piel fina de color amarillo o blanco, incluso a veces verde o púrpura. La forma puede ser redonda, aplanada o cilíndrica.
De sabor es muy parecido al del repollo o el rábano
Deben elegirse nabos de tamaño pequeño o mediano, de piel lisa, redondeados, firmes y pesados con relación a su tamaño, de color blanco a violeta. Si se venden en manojos, los cuellos deberán tener una apariencia fresca de color verde.
Se aconseja no lavar los nabos hasta el momento de su consumo. También se pueden conservar congelados, siempre que se escalden con anterioridad.
Se come cocido, crudo de forma rallada o en encurtidos o en guisos o con un sofrito de cebolla con tomate, en puré o combinados con papa, zanahoria o asados en el horno.
Las principales variedades más recomendadas según Pavord son cuatro:
Debido a las variedades de nabos existentes hoy día, se pueden comprar en cualquier época del año en nuestros mercados, aunque su mejor momento es de abril a diciembre.
España ocupa la posición 11 mundial en cuanto a producción de nabo, con aproximadamente 99.000 toneladas al año.
Durante la Edad Media constituyó uno de los alimentos de mayor relevancia: se consumía casi a diario hasta que se vio desplazado por la patata en el siglo XVIII.
Su parte comestible es la raíz, al igual que sucede en el apio, el rábano, la remolacha y la zanahoria.
Aporte por ración 1 unidad mediana 200gr | |
Energía [Kcal] | 31,60 |
Proteína [g] | 1,00 |
Hidratos carbono [g] | 4,66 |
Fibra [g] | 3,49 |
Grasa total [g] | 0,22 |
AGS [g] | 0,05 |
AGM [g] | 0,02 |
AGP [g] | 0,09 |
AGP /AGS | 1,70 |
(AGP + AGM) / AGS | 1,99 |
Colesterol [mg] | 0,00 |
Alcohol [g] | 0,00 |
Agua [g] | 90,60 |
Minerales | |
Calcio [mg] | 45,00 |
Hierro [mg] | 0,38 |
Yodo [mg] | 2,00 |
Magnesio [mg] | 14,00 |
Zinc [mg] | 0,23 |
Selenio [µg] | 1,00 |
Sodio [mg] | 58,00 |
Potasio [mg] | 269,00 |
Fósforo [mg] | 0,00 |
Vitaminas | |
Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,04 |
Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,05 |
Eq. niacina [mg] | 0,68 |
Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,08 |
Ac. Fólico [µg] | 20,00 |
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] | 0,00 |
Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 20,00 |
Retinol [µg] | 0,00 |
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] | 0,00 |
Vit. A Eq. Retincl [µg] | 0,00 |
Vit. D [µg] | 0,00 |
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