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Receta de Ratatouille

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Receta de Ratatouille - COME DE LA HUERTA
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Receta de Ratatouille - COME DE LA HUERTA
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Receta de Ratatouille

Estofado de hortalizas originario de la Provenza, en el sur de Francia.
Plato Al horno, Cena, Cocina Ligera, Comida, Saludable
Cocina Francesa
Keyword estofado, ratatouille, verduras
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora

Equipment

  • Mandolina
  • Sartén
  • Bandeja de horno
  • Papel albal

Ingredientes

  • 1 Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 5 Tomate pera
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso

  • Cortamos las verduras, preferiblemente con mandolina (nos ayudará a conseguir grosor idéntico en todas las hortalizas y se cocinarán mejor). También se puede cortar con cuchillo. Intentaremos buscar diámetros similares para que queden lo mas parecido posible. Será más vistoso.
  • Añadimos sal a la berenjena para quitarle el amargor y la dejamos reposar de 20 a 30 minutos. Después, la lavamos y secamos bien.
  • Preparamos la salsa base. Tenemos varias opciones: salsa de tomate, fritada, pisto preparado o cocinar nuestra propia salsa de tomate haciendo un sofrito con los ingredientes picados (1 cebolla, 1 pimiento rojo y 3 tomates pera) y cocinándolos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Rectificamos de sal.
  • Ponemos el sofrito en una bandeja de horno y colocamos encima las rodajas de calabacín, berenjena y tomate de manera alterna. Lo cubrimos con papel albal y horneamos a 180º entre 40 minutos y 1 hora, dependiendo del horno que tengáis. Se cocinará poco a poco en sus propios jugos y quedará riquísimo. Luego destapamos y podemos hornear un rato más para dejarlo a vuestro gusto.

Notas

Es un plato que se puede consumir caliente o dejándolo enfriar. También esta muy bueno si se deja reposar y se sientan los sabores, consumiéndolo al día siguiente.
Como alternativas podemos ponerle queso por encima o entre las rodajas. Podemos incluir otros ingredientes como pimiento verde y rojo tipo california, rodajas de cebolla…
Es un plato vegetariano y podemos mantenerlo así si incluimos como alternativa queso vegano.
 

Receta de Ratatouille

Esta receta de ratatouille, típico estofado de hortalizas originario de la Provenza (sur de Francia) es una opción riquísima y saludable de introducir el consumo de verduras biológicas en nuestra dieta.

La receta de Ratatouille, originaria del condado de Niza, hace que muchas veces veamos Ratatouille Niçoise.

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  • salsa de tomate
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    Cal Valls 270gr
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    Aceite oliva virgen extra
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    5,10
  • Sal de hierbas
    Herbamare 250gr
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    Calabacín
    500gr (2-4uds) Aprox.
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    Tomate pera
    500gr (4-6uds) Aprox.
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  • BERENJENA-ECOLOGICO-COMEDELAHUERTA
    Berenjena
    500gr (2uds) Aprox.
    1,25
  • CEBOLLA-ORO-ECOLOGICO-COMEDELAHUERTA
    Cebolla oro
    500gr (2-3uds) Aprox.
    1,00
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    Pimiento california rojo
    250gr (1-3uds) Aprox.
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Pasos a seguir

Para elaborar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 2 tomates pera

Cortamos los ingredientes con mandolina. Nos ayudará a conseguir grosor idéntico en todas las hortalizas y se cocinarán mejor. También se puede cortar con cuchillo. Intentaremos buscar diámetros similares para que queden lo mas parecido posible; será más vistoso.

A la berenjena podemos añadirle sal para quitarle el amargor. Después de 20-30 minutos la lavamos y la secamos bien.

Mientras reposa la berenjena, preparamos la salsa base.

Preparación de la salsa base para nuestra receta de Ratatouille

Tenemos varias opciones: salsa de tomate, fritada, pisto preparado o cocinar nuestra propia salsa de tomate:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates pera

Hacemos un sofrito picando todos los ingredientes y cocinándolos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Rectificamos de sal.

Ponemos el sofrito en una bandeja de horno y colocamos encima las rodajas de calabacín, berenjena y tomate de manera alterna. Lo cubrimos con papel albal y horneamos a 180º entre 40 minutos y 1 hora dependiendo del horno que tengáis. Se cocinará poco a poco en sus propios jugos y quedará riquísimo.

Luego destapamos y podemos hornear un rato más para dejarlo a vuestro gusto

Es un plato que se puede consumir caliente o dejándolo enfriar. Y también esta muy bueno si se deja reposar y se sientan los sabores consumiéndolo al día siguiente.

Como alternativas podemos ponerle queso por encima o entre las rodajas. Podemos incluir otros ingredientes como pimiento verde y rojo tipo california, rodajas de cebolla…

Es un plato vegetariano y podemos mantenerlo así si incluimos como alternativa queso vegano.

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