Quinoa con verduras

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Quinoa con verduras

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Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 3 tazas agua
• 2 pimientos (del color que más te guste, o una mezcla)
• 1/2 cebolla oro o morada
• 1 calabacín
• 1/3 taza judías verdes
• Aceite de olvida (1 chorrito)
• Zumo de limón (1 ó 1/2 limón)
• 1/4 taza de uvas pasas
• Sal
• Pimienta
• Almendras picadas (un puñado)

Elaboración paso a paso

• En una olla, colocar la quinoa con 3 tazas de agua y una cdita de sal.
• Llevar a fuego medio-bajo por 15 a 18 minutos, hasta que toda el agua se evapore y la quinoa esté tierna. 
• Picar el morrón, la cebolla y el zucchini en cubitos pequeños. 
• En otra olla o un sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar 2 o 3 minutos.
• Luego agregar el morrón, sal, pimienta y una cdita de páprika y el jugo de 1 lima (o 1/2 limón) y cocinar durante unos minutos más. 
• Cuando la cebolla y el morrón ya estén casi cocidos, agregar el zucchini (que se cocina más rápido) y las arvejas congeladas. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que todas las verduras estén tiernas. 
• En un bowl, mezclar la quínoa cocida con las verduras y agregar las pasas de uva y el cilantro o perejil picado. Puedes agregarle también un chorrito de oliva o más limón para sazonar.
• Servir con más perejil y almendras picadas.

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Esta receta Quinoa con verduras es un alimento muy saludable que deberiamos como todo el mundo y añadirlo a nuestro menu de las semanas, porque es un alimento muy completo. Contiene muchos aminoacidos y muy buen equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas.

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Los pasos para hacer la receta de Quinoa con verduras son:

• En una olla, colocar la quinoa con 3 tazas de agua y una cucharadita de sal.
• Llevar el fuego medio-bajo por 15 a 18 min, hasta que todo el agua se evapore y la quinoa este tierna.
• Picar el morron, la cebolla y zucchini en cubitos pequeños.
• En otra olla o en una sarten grande, calentar un chorrito de aceite de oliva.Agregar la cebolla y cocinar 2 o 3 minutos mas.
• Cuando la cebolla y el morron ya esten casi cocidos, agregar el zuchinni (que se cocina mas rapido) y las arvejas congeladas. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que todan las verduras esten tiernas.
• En un bowl, mezclar la quinoa cocida con las verduras y agregar las pasas de uva y el cilantro o perejil picado.Puedes agregarle tambien un chorrito de oliva o mas limon para sazonar.
• Servil con mas perejil y almendras picadas.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 3 tazas agua
• 2 pimientos (del color que más te guste, o una mezcla)
• 1/2 cebolla oro o morada
• 1 calabacín
• 1/3 taza judías verdes
• Aceite de olvida (1 chorrito)
• Zumo de limón (1 ó 1/2 limón)
• 1/4 taza de uvas pasas
• Sal
• Pimienta
• Almendras picadas (un puñado)

Elaboración paso a paso

• Primero en una olla, colocaremos la quinoa con 3 tazas de agua y una pizca de sal.
• Llevaremos a fuego medio-bajo por 15 a 18 minutos, hasta que toda el agua se evapore y la quinoa esté tierna. 
• Picaremos el morrón, la cebolla y el zucchini en cubitos pequeños. 
• En otra olla o un sartén grande, calentaremos un chorrito de aceite de oliva. Agregaremos la cebolla y cocinar 2 o 3 minutos.
• Luego agregaremos el morrón, sal, pimienta y una cdita de páprika y el jugo de 1 lima (o 1/2 limón) y cocinar durante unos minutos más. 
• Cuando la cebolla y el morrón ya estén casi cocidos, agregaremos el zucchini (que se cocina más rápido) y las arvejas congeladas. Cocinaremos a fuego medio-bajo hasta que todas las verduras estén tiernas. 
• En un bowl, mezclaremos la quínoa cocida con las verduras y agregar las pasas de uva y el cilantro o perejil picado. Puedes agregarle también un chorrito de oliva o más limón para sazonar.
• Finalmente serviremos con más perejil y almendras picadas.