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Quinoa con verduras

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Quinoa con verduras

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Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 3 tazas agua
  • 2 pimientos (del color que más te guste, o una mezcla)
  • 1/2 cebolla oro o morada
  • 1 calabacín
  • 1/3 taza judías verdes
  • Aceite de olvida (1 chorrito)
  • Zumo de limón (1 ó 1/2 limón)
  • 1/4 taza de uvas pasas
  • Sal
  • Pimienta
  • Almendras picadas (un puñado)

Elaboración paso a paso

  • En una olla, colocar la quinoa con 3 tazas de agua y una cdita de sal.
  • Llevar a fuego medio-bajo por 15 a 18 minutos, hasta que toda el agua se evapore y la quinoa esté tierna. 
  • Picar el morrón, la cebolla y el zucchini en cubitos pequeños. 
  • En otra olla o un sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar 2 o 3 minutos.
  • Luego agregar el morrón, sal, pimienta y una cdita de páprika y el jugo de 1 lima (o 1/2 limón) y cocinar durante unos minutos más. 
  • Cuando la cebolla y el morrón ya estén casi cocidos, agregar el zucchini (que se cocina más rápido) y las arvejas congeladas. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que todas las verduras estén tiernas. 
  • En un bowl, mezclar la quínoa cocida con las verduras y agregar las pasas de uva y el cilantro o perejil picado. Puedes agregarle también un chorrito de oliva o más limón para sazonar.
  • Servir con más perejil y almendras picadas.

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Esta receta Quinoa con verduras es un alimento muy saludable que deberiamos como todo el mundo y añadirlo a nuestro menu de las semanas, porque es un alimento muy completo. Contiene muchos aminoacidos y muy buen equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas.

Añade los ingredientes de la receta a tu cesta ecológica

  • pimienta-molida-65g-bioartesa
    Pimienta molida
    65gr Bioartesa
    3,35
  • zumo de limon
    Zumo limón 100% ECO
    Cal Valls 1L
    5,50
  • JUDIA-VERDE-ECOLOGICO-COMEDELAHUERTA
    Judía verde
    250gr (1bolsa) Aprox.
    3,20
  • QUINOA-ECOLOGICO-COMEDELAHUERTA
    Quinoa
    250gr
    1,75
  • calabacín - comedelahuerta
    Calabacín ecológico
    500gr (2-4uds) Aprox.
    2,45
  • CEBOLLA-ORO-ECOLOGICO-COMEDELAHUERTA
    Cebolla oro ecológica
    500gr (2-3uds) Aprox.
    1,25
  • PIMIENTO-CALIFORNIANO-ROJO-ECOLOGICO-COMEDELAHUERTA
    Pimiento california rojo
    250gr (1-3uds) Aprox.
    1,75

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Los pasos para hacer la receta de Quinoa con verduras son:

  • En una olla, colocar la quinoa con 3 tazas de agua y una cucharadita de sal.
  • Llevar el fuego medio-bajo por 15 a 18 min, hasta que todo el agua se evapore y la quinoa este tierna.
  • Picar el morron, la cebolla y zucchini en cubitos pequeños.
  • En otra olla o en una sarten grande, calentar un chorrito de aceite de oliva.Agregar la cebolla y cocinar 2 o 3 minutos mas.
  • Cuando la cebolla y el morron ya esten casi cocidos, agregar el zuchinni (que se cocina mas rapido) y las arvejas congeladas. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que todan las verduras esten tiernas.
  • En un bowl, mezclar la quinoa cocida con las verduras y agregar las pasas de uva y el cilantro o perejil picado.Puedes agregarle tambien un chorrito de oliva o mas limon para sazonar.
  • Servil con mas perejil y almendras picadas.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 3 tazas agua
  • 2 pimientos (del color que más te guste, o una mezcla)
  • 1/2 cebolla oro o morada
  • 1 calabacín
  • 1/3 taza judías verdes
  • Aceite de olvida (1 chorrito)
  • Zumo de limón (1 ó 1/2 limón)
  • 1/4 taza de uvas pasas
  • Sal
  • Pimienta
  • Almendras picadas (un puñado)

Elaboración paso a paso

  • Primero en una olla, colocaremos la quinoa con 3 tazas de agua y una pizca de sal.
  • Llevaremos a fuego medio-bajo por 15 a 18 minutos, hasta que toda el agua se evapore y la quinoa esté tierna. 
  • Picaremos el morrón, la cebolla y el zucchini en cubitos pequeños. 
  • En otra olla o un sartén grande, calentaremos un chorrito de aceite de oliva. Agregaremos la cebolla y cocinar 2 o 3 minutos.
  • Luego agregaremos el morrón, sal, pimienta y una cdita de páprika y el jugo de 1 lima (o 1/2 limón) y cocinar durante unos minutos más. 
  • Cuando la cebolla y el morrón ya estén casi cocidos, agregaremos el zucchini (que se cocina más rápido) y las arvejas congeladas. Cocinaremos a fuego medio-bajo hasta que todas las verduras estén tiernas. 
  • En un bowl, mezclaremos la quínoa cocida con las verduras y agregar las pasas de uva y el cilantro o perejil picado. Puedes agregarle también un chorrito de oliva o más limón para sazonar.
  • Finalmente serviremos con más perejil y almendras picadas.
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